Dieta nórdica: Adoptarla para prevenir la obesidad
Dieta nórdica, que consiste en frutas y verduras, pescado, cereales integrales y aceite de canola, ha sido reconocida como extremadamente saludable, sabrosa y sostenible. Hasta ahora, los beneficios para la salud atribuidos a la dieta nórdica por los investigadores se centraban principalmente en la pérdida de peso.
Pero en un nuevo análisis realizado por la Universidad de Copenhague, los investigadores encontraron que una dieta nórdica puede reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares, como la disminución de la presión arterial y los niveles altos de colesterol.
El estudio se publicó en la revista «Clinical Nutrition»
«Es sorprendente porque la mayoría de la gente cree que los efectos positivos sobre el azúcar en sangre y el colesterol se deben únicamente a la pérdida de peso.
Aquí hemos encontrado que no es así. También entran en juego otros mecanismos», explicó Lars Ove Dragsted, investigador y jefe de sección del Departamento de Nutrición, Ejercicio y Deporte de la Universidad de Copenhague.
Junto con investigadores de Finlandia, Noruega, Suecia e Islandia, Dragsted examinó muestras de sangre y orina de 200 personas mayores de 50 años, todas ellas con un IMC elevado y mayor riesgo de diabetes y enfermedades cardiovasculares.
Los participantes se dividieron en dos grupos: a uno se le proporcionaron alimentos según las recomendaciones dietéticas nórdicas y a otro grupo de control su dieta habitual.
Tras seis meses de Dieta Nórdica el resultado fue claro
«El grupo que había seguido la dieta nórdica durante seis meses estaba significativamente más sano, con niveles más bajos de colesterol, niveles generales más bajos de grasas saturadas e insaturadas en la sangre y una mejor regulación de la glucosa, en comparación con el grupo de control.
Mantuvimos el peso del grupo de la dieta nórdica estable, lo que significa que les pedimos que comieran más si perdían peso. Incluso sin perder peso, pudimos observar una mejora en su salud», explicó Lars Ove Dragsted.
En lugar de la pérdida de peso por sí sola, los investigadores apuntan a la composición única de las grasas de la dieta nórdica como posible explicación de los importantes beneficios para la salud.
«Al analizar la sangre de los participantes, pudimos comprobar que los que más se beneficiaron del cambio dietético tenían sustancias liposolubles diferentes a las del grupo de control. Se trata de sustancias que parecen estar relacionadas con los ácidos grasos insaturados de los aceites de la dieta nórdica.
Esto es una señal de que las grasas de la dieta nórdica probablemente desempeñan el papel más importante para los efectos sobre la salud que se observan aquí, lo que no había esperado», dijo Lars Ove Dragsted.
Las grasas de la dieta nórdica proceden del pescado, las semillas de lino, el girasol y la colza (Canola), entre otros.
En conjunto, constituyen una mezcla muy beneficiosa para el organismo, aunque los investigadores aún no han explicado con exactitud por qué estas grasas parecen reducir tanto los niveles de azúcar en sangre como los de colesterol.
«Sólo podemos especular sobre por qué un cambio en la composición de las grasas beneficia tanto a nuestra salud.
Sin embargo, podemos confirmar que la ausencia de alimentos altamente procesados y la menor cantidad de grasas saturadas procedentes de animales tienen un efecto muy positivo en nosotros.
Así pues, la composición de las grasas de la dieta nórdica, más rica en grasas insaturadas omega-3 y omega-6, es probablemente una parte considerable de la explicación de los efectos sobre la salud que encontramos en la dieta nórdica, incluso cuando el peso de los participantes permanece constante», concluyó Lars Ove Dragsted.
Las Recomendaciones Nórdicas de Nutrición fueron aprobadas por los expertos en dietética en 2012 y se actualizarán este año.
La dieta está adaptada a los países nórdicos: Dinamarca, Suecia, Noruega, Finlandia, Groenlandia, las Islas Feroe e Islandia.
La dieta se basa en ingredientes que se producen localmente y, por tanto, son sostenibles. Entre los alimentos recomendados están las verduras como los guisantes, las habichuelas, el repollo, las cebollas y las hortalizas de raíz, así como las frutas, como las manzanas, las peras, las ciruelas y las moras.
También se recomiendan los frutos secos, las semillas, los cereales integrales, el pescado y el marisco, así como los aceites vegetales de canola, girasol o linaza.
Por último, también se recomiendan los productos lácteos bajos en grasa, así como una proporción de carne significativamente menor que la que se consume actualmente.
La dieta aporta importantes ácidos grasos, minerales, vitaminas y materiales vegetales que tienen un efecto positivo en nuestra salud y, entre otras cosas, reducen el riesgo de coágulos sanguíneos, diabetes de tipo 2, presión arterial alta y niveles de colesterol, así como enfermedades cardiovasculares en general.
Los investigadores subrayaron que la pérdida de peso, que a menudo resulta de un patrón dietético nórdico, sigue siendo muy importante para los beneficios generales de la dieta para la salud. «Este estudio demuestra simplemente que no es sólo la pérdida de peso lo que conduce a los beneficios de esta dieta. La composición única de las grasas también desempeña un papel importante», concluyó Lars Ove Dragsted.
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